Antico Forno Fratelli Mady

Pane artigianale e prodotti da forno a lievitazione naturale

Il pane artigianale e prodotti da forno di Forno Mady nascono da un processo produttivo basato su tempi lenti, materie prime selezionate e lavorazioni costanti. Ogni impasto viene seguito in modo diretto, dalla preparazione alla cottura, per garantire coerenza e stabilità del prodotto finito.

La scelta di utilizzare lievito madre e fermentazioni prolungate fino a 24 ore permette di ottenere pani strutturati, adatti al consumo quotidiano e capaci di mantenere le proprie caratteristiche nel tempo.

Il pane con lievito madre come base produttiva

Il lievito madre rappresenta il fulcro della panificazione. Viene rinfrescato e gestito internamente, senza ricorso a processi accelerati. Questo approccio consente di lavorare impasti che sviluppano aromi equilibrati e una mollica ben organizzata.



Le fermentazioni lunghe favoriscono una maggiore stabilità del pane e una migliore gestione dell’umidità, rendendo il prodotto adatto a diverse modalità di consumo.

pane con le mandorle e lavorazioni speciali

Tra le referenze distintive si colloca il pane con le mandorle, considerato il pane di punta del forno. La presenza della frutta secca contribuisce a una struttura compatta e a un profilo aromatico riconoscibile, rendendolo adatto sia al consumo semplice sia all’abbinamento con preparazioni dolci o salate.

L’assortimento include diverse tipologie di pane artigianale e prodotti da forno: pane con noci, cannella e uvetta; pane miracolo; pane di farro; pane di grano duro; pane con farina macinata a pietra con germe di grano; tourte de seigle con farina di segale integrale.

A queste si aggiungono prodotti da forno come grissini, pan biscotto, crostini e ciabatta classica.